Ojos del Guadiana Platinum : le meilleur fromage espagnol de 2025

10.01.2025

S’il y a un produit qui fait connaître l’Espagne dans le monde entier, outre le vin et l’huile d’olive, c’est bien le fromage. En 2025, le couronnement de cette riche tradition culinaire a été décerné à un fromage d'exception : Ojos del Guadiana Platinum. Cette création magistrale a récemment été couronnée meilleur fromage espagnol de 2025, et ce n’est pas une surprise. C'est un hommage à la riche tradition fromagère de La Mancha et une célébration de la qualité, de la tradition et de l'innovation.

L'origine du Platine Ojos del Guadiana

Ojos del Guadiana Platinum vient du cœur de La Mancha, une région célèbre pour ses vastes plaines, ses profondes traditions culinaires et, bien sûr, son fromage Manchego de renommée mondiale. Ce fromage est produit par une entreprise familiale qui perfectionne l’art de la fabrication du fromage depuis des générations.

Le nom « Ojos del Guadiana » fait référence aux sources mystérieuses du fleuve Guadiana, qui se cachent parfois sous terre. Tout comme ces sources sont un trésor caché dans le paysage, ce fromage est un joyau caché dans le monde culinaire.

Qu'est-ce qui rend ce fromage unique ?

Ojos del Guadiana Platinum est élaboré à partir du lait des brebis indigènes de la race Manchega, qui paissent les herbes et les graminées naturelles de La Mancha. Le résultat est un lait au goût unique et riche en nutriments.

Le fromage se distingue par :

• Maturation lente : La variante Platinum est affinée pendant au moins 12 mois, ce qui donne un profil aromatique intense et complexe.
• Équilibre gustatif : Le fromage offre une parfaite harmonie de notes de noisette, une subtile salinité et une texture crémeuse avec une morsure ferme.
• Techniques artisanales : Bien que les technologies modernes soient utilisées pour la précision, le processus reste largement traditionnel, du salage à l'affinage en caves naturelles.

Prix ​​: Meilleur fromage espagnol de 2025

Lors des prestigieux Prix Mejores Quesos de España 2025, où plus de 300 fromages ont été jugés par un jury de maîtres fromagers, d'experts culinaires et de chefs, Ojos del Guadiana Platinum est sorti vainqueur. Le jury a salué le fromage pour son « équilibre parfait entre tradition et raffinement », le qualifiant d'« expression presque poétique de La Mancha ».

Comment profiter d'Ojos del Guadiana Platinum ?

Ce fromage est un vrai régal en soi, mais il prend tout son sens avec les bonnes combinaisons :

• Vin : Accompagnez-le d'un vin rouge espagnol robuste, comme un Tempranillo ou un assemblage de La Mancha.
• Plats : Utilisez-le comme ingrédient vedette dans un plateau de fromages de luxe, avec un risotto riche ou comme garniture sur une pizza artisanale.
• Touche sucrée : Essayez-le avec une goutte de miel ou une compote de figues pour une expérience gustative paradisiaque.

Un symbole de la tradition culinaire espagnole

Plus qu’un fromage, Ojos del Guadiana Platinum est un symbole de la fierté culinaire de l’Espagne. Il raconte une histoire d’artisanat, de nature et de profond respect des traditions transmises de génération en génération.

Que vous soyez amateur de fromage, gourmet ou que vous recherchiez simplement le meilleur de l'Espagne, Ojos del Guadiana Platinum est une expérience à ne pas manquer.

Alors qu'attendez-vous ? Procurez-vous un morceau de ce fromage primé et goûtez par vous-même pourquoi il est le meilleur fromage espagnol de 2025. Bonne chance!